लागत घटाउने र दक्षता बढाउने तरिकाको रूपमा रेस्टुरेन्ट उद्योगमा स्वचालन बढ्दो रूपमा प्रचलित हुँदै गइरहेको छ। यस वर्ष मात्र, हामीले रेस्टुरेन्टहरू र द्रुत-आकस्मिक चेनहरूमा प्रक्रियाहरूलाई स्वचालित गर्न मद्दत गर्ने नयाँ प्रविधिहरूको श्रृंखला देखेका छौं। स्व-अर्डर गर्ने किओस्कदेखि रोबोटिक डेलिभरी ड्रोन र अन्य धेरै कुराहरूमा, स्वचालनले केही समयदेखि खाद्य सेवालाई असर गरिरहेको छ।
पिज्जा बनाउने प्रक्रियालाई स्वचालित बनाउनु सञ्चालकहरूको लागि लामो बाटो हुन सक्छ, किनकि यो पिज्जेरिया चलाउने सबैभन्दा श्रम-गहन भाग हुन सक्छ। IBISWorld को मे महिनाको एक अध्ययनले पत्ता लगायो कि २०२२ मा संयुक्त राज्य अमेरिकामा पिज्जा रेस्टुरेन्टहरूमा ८४५,६५० कर्मचारीहरू छन्, जबकि Zippia अनुसन्धानले पत्ता लगायो कि देशमा पिज्जा निर्माताहरूको संख्या "५३४,२७५ भन्दा बढी" छ। यदि यी तथ्याङ्कहरू सही दायरा भित्र छन् भने, पिज्जा बनाउने प्रक्रियालाई स्वचालित गर्नाले पिज्जेरियाहरूमा आवश्यक पर्ने श्रमको लगभग दुई-तिहाइ कटौती गर्न सकिन्छ।
यद्यपि, केही प्राविधिक प्रदायकहरू यतिमै सन्तुष्ट छैनन्। उनीहरूले अझ ठूलो पिज्जा स्वचालन चुनौतीमा आफ्नो दृष्टि राखेका छन्: तयारीदेखि ग्राहकको हातमा खाना पुर्याउनेसम्म सम्पूर्ण रेस्टुरेन्टलाई स्वचालित बनाउने।
सान फ्रान्सिस्कोस्थित मोमेन्टम मेशिन्स यस्तै एउटा कम्पनी हो जुन यो चुनौतीमा काम गरिरहेको छ। कम्पनीले एक रोबोटिक भान्साको विकास गरेको छ जसले प्रति घण्टा १,००० पाई सम्मको दरमा गउरमेन्ट शैलीको पिज्जा उत्पादन गर्न सक्छ।
यस प्रणालीमा एक स्वचालित एसेम्बली लाइन छ जसले मानव हस्तक्षेप बिना पिज्जाहरू जम्मा गर्न र पकाउन सक्छ। यो प्रणालीले उत्पादनका सबै पक्षहरू ह्यान्डल गर्न सक्षम हुनेछ, जसमा आटालाई आकार दिने र सस र टपिङहरू थप्ने समावेश छ। यसले पिज्जाहरूलाई ओभनमा राख्न र खाना पकाइसकेपछि पुनः प्राप्त गर्न पनि सक्षम हुनेछ।
पोस्ट समय: अगस्ट-२५-२०२२