रेस्टुरेन्टहरूले कसरी प्याकेजिङ पुनर्विचार गरेर नयाँ कोरोनाभाइरसको प्रतिरोध गर्न सक्छन्

महामारीसँग सम्बन्धित रेस्टुरेन्ट बन्द हुने तथ्याङ्कहरू मात्र स्तब्ध पार्ने छन्: फर्च्युनले यस वर्षको सुरुमा 110,000 बार र रेस्टुरेन्टहरू 2020 मा बन्द हुने रिपोर्ट गरेको थियो। दुःखद सत्य यो हो कि डेटा पहिलो पटक साझा गरिएको थियो, त्यहाँ धेरै ठाउँहरू बन्द हुन सक्छन्। खाद्य र पेय उद्योगको लागि यो अशान्तिपूर्ण समयमा, यो चाँदीको अस्तर फेला पार्न उपयोगी छ, जसमध्ये एउटा हो कि हामी सबैले कम्तिमा एउटा प्यारो ठाउँलाई औंल्याउन सक्छौं जुन अकल्पनीय परिस्थितिबाट बचेको छ। राष्ट्रको रेस्टुरेन्ट समाचारका अनुसार, रेस्टुरेन्टहरूको लागि महामारीको प्रतिरोध गर्न र त्यसो गर्न जारी राख्नको लागि एक महत्त्वपूर्ण तरिका यसको प्याकेजिङ मार्फत हो।
सामाजिक दूरी र मास्किंग आवश्यकताहरूको कारण देशभरका रेस्टुरेन्टहरू बन्द भएकाले, रेस्टुरेन्टहरू टेक-आउट, टेक-आउट र कर्बसाइड पिकअपमा परिणत हुँदैछन् — तपाईंलाई यो भाग पहिले नै थाहा छ। तर तथ्यहरूले प्रमाणित गरेको छ कि प्रत्येक चतुर अपरेशन परिवर्तनको लागि, समान चतुर प्याकेजिङ्ग निर्णयले पनि भूमिका खेल्छ।
उदाहरणका लागि, शिकागोको उच्च-अन्तको रेस्टुरेन्ट समूह RPM ले गुणस्तरको त्याग नगरी आफ्नो उत्कृष्ट स्टेक डिनर र इटालियन खाना मानिसहरूको घरसम्म पुर्‍याउने तरिका पत्ता लगाउनुपर्ने थियो। समाधान? प्लास्टिक टेकअवे कन्टेनरहरूबाट एल्युमिनियम कन्टेनरहरूमा स्विच गर्दै, जुन सिधै ग्राहकको आफ्नै ओवनमा पुन: तताउनको लागि स्थानान्तरण गर्न सकिन्छ।
न्यूयोर्क शहरमा, ओस्टेरिया मोरिनी ताजा बनाइएको पास्तामा माहिर छन्। तर हामी सबैलाई थाहा छ, यी डेलिभर गर्न गाह्रो छ किनभने समयको साथमा, पकाएको चाउचाउले सबै चटनीलाई स्पन्ज जस्तै अवशोषित गर्दछ, र तपाईंको ढोकामा डेलिभर गरिएको खाना ठूलो, गाढा मास जस्तो देखिन्छ। नतिजाको रूपमा, रेस्टुरेन्टले नयाँ, गहिरो कचौराहरूमा लगानी गरेको छ जसले ढुवानीको समयमा चाउचाउले सोस्ने भन्दा बढी सस थप्न सक्छ।
अन्ततः, शिकागोको पिज्जेरिया पोर्टोफिनो (RPM समूहको अर्को रेस्टुरेन्ट) मा, प्याकेजिङ्ग एक प्रकारको व्यापार कार्ड बन्यो। पिज्जा पहिले नै टेकआउटको लागि एकदमै उपयुक्त खाना हो, र क्लासिक पिज्जा बक्स वास्तवमै सुधार भएको छैन। तर पोर्टोफिनोले आफ्नो बाकसमा चम्किलो रङहरूमा आकर्षक कलाकृतिहरूको श्रृंखला थप्यो, रेस्टुरेन्टलाई प्याकेजिङमा फरक देखाउन र अर्को पटक ग्राहकहरूले पिज्जा अर्डर गर्न चाहेमा यसलाई ध्यानमा राख्नको लागि डिजाइन गरिएको चाल। यस्तो प्यारो कन्टेनरमा बेलुकाको खाना खानु अचम्मको कुरा होइन र?
यी प्याकेजिङ आविष्कारहरूका अतिरिक्त, NRN को लेखले रेस्टुरेन्ट बन्द र विभिन्न व्यापारिक चुनौतीहरूको प्रतिक्रियामा रेस्टुरेन्टहरूले चालेका अन्य स्मार्ट उपायहरूको बारेमा पनि कुरा गरेको छ, जुन पढ्न लायक छ। मलाई थाहा छ कि अर्को पटक मैले घरमा पूर्ण रूपमा पकाएको, पाइपिङ तातो मुख्य परिकार ल्याउछु, मसँग सबै रचनात्मक सोचको नयाँ बुझाइ हुनेछ जसले यो आइपुग्छ भन्ने सुनिश्चित गर्दछ।
हाम्रो टेकवे वर्षमा मैले देखेको सबैभन्दा ठूलो समस्या आर्द्रता कारक थियो। ढक्कनहरू भएका स्टाइरिन/प्लास्टिक ट्रेहरू, चाहे एउटै सामग्रीको होस् वा कार्डबोर्ड, तापलाई कायम राख्नुपर्छ, तर कन्डेन्सेटलाई भिजाउनबाट रोक्न भेन्टिलेट नगर्नुहोस्। अझै पनि कागजको सट्टा प्लाष्टिकका झोलाहरू प्रयोग हुने सबैभन्दा नराम्रो कुरा हो । म एक पुन: प्रयोग गर्न मिल्ने सामग्री हेर्न चाहन्छु जसले खानालाई न्यानो राख्दा नमी र संक्षेपण नियन्त्रण गर्न सक्छ। पल्प कन्टेनर/ढक्कन राम्रो छ, तर भित्री भाग मोम बनाइएको हुनाले (उनीहरूलाई रस अवशोषित गर्न र विघटन गर्नबाट रोक्न), हामी स्क्वायर वनमा फर्केका छौं। हुनसक्छ तल्लो/ट्रे चिल्लो, मोम वा सिल गरिएको छ, र खानाबाट उठ्ने केही ओसिलो क्याप्चर गर्नको लागि कुनै नराम्रो आन्तरिक सतह र कुनै छाप नभएको छुट्टै माथि छ। जब हामी यो उद्योगको विकासको बारेमा कुरा गर्दैछौं, तब किन अझ घना चीजहरू हेर्दैनौं, जुन खानाले भरिनु अघि रेस्टुरेन्टमा तताउन सकिन्छ खाना वितरण गर्दा हिटरको रूपमा काम गर्न?